Van deze simpele pasta’s worden wij heel blij!

Lange tijd was pasta het enige wat mijn kinderen aten. En dan zonder saus. Pasta met snoeptomaatjes, pasta met komkommer, pasta met wortel en pasta met paprika. Zo kom je de week wel door 🙂 Inmiddels zijn ze ouder en worden ze heel blij van deze simpele pasta’s. Voor degene die nog met kleine kindjes zitten die niets lusten; het komt vanzelf goed!

Pasta met vezels!

Ik kook trouwens altijd spelt- of volkorenpasta omdat er in witte pasta geen voedingswaarden zitten (net als in wit brood eigenlijk). Volkoren- of speltpasta heeft ook veel meer smaak en zit vol met vezels. En dat is weer goed voor je darmflora! En een gezonde darmflora is weer goed voor je algehele gezondheid en vitaliteit.

Pasta’s zonder zakjes en pakjes

Deze simpele pasta’s maken we zonder zakjes en pakjes en bevatten veel groenten! Heb jij ook een recept voor een simpele pasta voor ons? We horen het graag!

Simpele pasta 1: de vegetarische zomerpasta

Deze pasta eten we vaak in de zomer en dan ook koud. Ik neem ‘m ook vaak mee naar het strand. Ik maak een hele grote pan met speltpasta en dan gooi ik er van alles in wat er op dat moment in de koelkast ligt. Meestal avocado, tomaat in kleine stukjes, mozzarella balletjes en pijnboompitjes. Ook de groene pesto maak ik zelf met basilicum, pijnboompitten, geraspte kaas, knoflook, peper en olijfolie. Wist je dat basilicum heel gezond is? Het bevat een ruime hoeveelheid vitamine A en vitamine K, maar ook mineralen zoals kalium, mangaan, koper en magnesium. Er zit ook veel ijzer in.

Lees ook: Onze 6 favoriete vegetarische recepten >

Simpele pasta 2: Mac & Cheese

Ook eentje in de categorie simpele pasta’s…. Deze pasta maken wij al jaren. De enorme hoeveelheid geraspte kaas die we erover gooien en de hamblokjes zijn natuurlijk niet zo gezond, maar de groentesaus en de volkoren macaroni maken dat weer een beetje goed. Ik fruit een uitje en wat knoflook, gooi er daarna nog een paar wortels en heeel veeeel trostomaten bij en gooi dat in mijn hakmolentje en maak er een sausje van. Mijn grote geheim zijn deze heerlijke pastakruiden. Ik gooi het samen met de gekookte macaroni in de ovenschaal, voeg de hamblokjes (gehakt kan ook) en de geraspte kaas toe en zet het nog even in de oven totdat de kaas volledig gesmolten is. De foto is trouwens gemaakt voordat het in de oven ging, want daarna was het hap slik weg!

Simpele pasta 3; de rode pesto pasta van Amber Albarda (vegetarisch)

Ik vind dit echt een hele bijzondere pasta. Het komt van de website van Amber Albarda. De rode pesto maak je zelf door zongedroogde tomaatjes te mengen met knoflook en pijnboompitjes. En wat ik er zo lekker aan vind…. dat zijn de cherrytomaatjes die maar liefst drie kwartier de oven in gaan samen met wat olie en zout. Zo heerlijk en zo simpel! Ik voeg er op het einde nog rucola of spinazie toe. In deze rode pesto zitten pijnboompitjes; boordevol eiwitten, vitaminen en mineralen. Net als de knoflook trouwens. Knoflook bevat weer veel B6, vitamine C, kalium en fosfor.

Mijn hakmolentje, een must in de keuken!

Ik heb even zitten zoeken in mijn historie op Bol.com en dit hakmolentje / staafmixer gebruik ik nog bijna dagelijks in de keuken. Ik gebruik de staafmixer om verse soepen te maken (tomatensoep, pompoensoep enz). Het kleine hakmolentje gebruik ik om de pesto te maken;  zowel de rode (pasta 3), als de groene pesto (pasta 1 en pasta 4). Het grote hakmolentje gebruik ik voor de groentesaus uit pasta 2. Echt onmisbaar in de keuken, niet alleen voor je simpele pasta’s! De mesjes doe ik niet in de vaatwasser en was ik met de hand af en laat ik drogen op het aanrecht. Ik gebruik deze hakmolentjes zoveel dat de mesjes inmiddels standaard op het aanrecht liggen en nooit meer in de kast :-). In deze blog lees je hoe ik heerlijke roze yoghurt maak met mijn hakmolentje >

De mooiste kinderkamers en speelhoekjes >

Simpele pasta 4: Pasta Pesto met tonijn

En voor diegene die nog steeds denken dat ze geen tijd hebben om gezond te koken, is deze simpele pasta een uitkomst. Dit gerecht staat binnen 10 minuten op tafel. (trouwens alle andere gerechten duren niet veel langer) Even de broccoli wokken, ondertussen zelf de verse pesto maken. Op het einde nog even een blikje tonijn in olijfolie toevoegen aan de broccoli en snel opwarmen. Als laatste de verse pesto toevoegen en alles goed mengen. Op de foto zie je trouwens geen tonijn, maar zalmsnippers, maar meestal maak ik het met een simpel blikje tonijn. Ook heb ik er nog wat avocado aan toegevoegd voor extra vitamientjes.

Lees ook: Zelf verse pesto maken >

Simpele pasta 5: Macaroni a la Ayden

Van deze pasta vergeten we standaard een foto te maken, maar hij is echt heel lekker! Hij is bedacht door Ayden! We fruiten een uitje en wat knoflook, daarna wat gehakt, wortel, courgette (waarvan ik zeg dat het komkommer is) en hele kleine blokjes tomaat, (gewoon verse tomaten heel klein gesneden) zodat het een saus-achtige structuur krijgt. Mijn geheime lekkere pastakruiden toevoegen, samen met wat volkoren macaroni en geraspte kaas of mozzarella. Op het einde strooien we er nog wat pijnboompitjes overheen. Als ik nog een avocado op de fruitschaal heb liggen, gaat deze er ook nog door. De pasta is lekker, de groenten zijn lekker en de gehakt is lekker! Iedereen blij aan tafel.

Bewaar ze op je Pinterest

Wil je deze recepten bewaren? Bewaar ze op je Pinterest met de buttons hieronder:

Meer inspiratie?

Volg me op Facebook of Instagram; waar ik meer recepten en andere leuke dingen deel! Of schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief.